Comment faire du chocolat au lait à la maison ?

Bien qu’il soit toujours critiqué à cause de sa grande teneur en lipides et acides gras, le chocolat au lait reste tout de même indétrônable dans les secteurs de la pâtisserie moderne et traditionnelle.

Ce mélange compact de sucre et de pâte de cacao a, au fil du temps, conquit les cœurs d’un nombre incalculable de personnes. Raffolant de ce dernier, celles-ci se posent la question de savoir si elles pourront un jour, s’en préparer chez elles. Si tel est également votre cas, découvrez avec nous, la recette du chocolat au lait.

Les ingrédients

Si vous voulez avoir la chance de réussir cette recette, vous allez devoir réunir ses meilleurs ingrédients.

Pour confectionner un chocolat au lait, vous aurez alors besoin de :

  • 350 g environ de chocolat
  • 140 g de beurre de cacao
  • 80 g de poudre de cacao
  • 30 g de lait en poudre qui peut être d’origine animale ou végétale
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 ml de sirop d’agave
  • 1 à 2 cuillères à café de stévia liquide
  • Une pincée de sel (facultatif)

La préparation

Une fois que les ingrédients sont à votre disposition, vous pouvez alors passer à la phase suivante qui est la préparation. Cette dernière se fera en 7 étapes qui sont dévoilées comme suit :

  1. La préparation du bain-marie

Crucial pour la préparation de cette friandise, le bain-marie doit se faire avec le plus grand soin. Pour cela, il suffira de verser dans une casserole propre une quantité raisonnable d’eau. À la suite de cette opération, vous devrez la mettre sur le feu et y déposer un saladier. Veillez à ce que, lors de cette manipulation, le fond de ce dernier ne soit pas en contact avec la surface supérieure de l’eau. Le but de cette manœuvre est de chauffer en douceur le contenu de ce bol.

  1. La fonte du beurre de cacao

Déposez ensuite le beurre du cacao dans le vase, et laissez le fondre.

  1. L’incorporation de la poudre de cacao

À l’aide d’une passoire à mailles très fines, versez progressivement et en remuant la poudre de cacao dans ladite coupe. Tous ces exercices sont essentiels afin d’avoir une pâte fluide et très homogène.

  1. L’ajout du lait en poudre et du sucre

Versez à présent, et de façon simultanée sans vous arrêter de remuer, le lait en poudre et le sucre.

  1. Le mélange de la pâte

Lorsque tout ce mélange (lait en poudre, sucre, beurre de cacao et chocolat) commence à s’épaissir, vous devez l’ôter du feu et le déposer dans votre bain-marie préalablement apprêté. À l’aide d’une spatule, vous allez pouvoir le remuer.

  1. Le montage

Une fois que la pâte sera prête, vous pourrez alors la répandre dans un moule.

  1. La mise au frais

Parvenu à la fin de votre préparation, vous devez maintenant laisser durcir votre mélange dans un endroit frais. Après cela, il sera alors prêt à la dégustation et vous pourrez vous régaler, vous et vos proches.

Quelques conseils pour réussir son chocolat au lait

Pour une cuisson rapide et sans bavure, vous devez prendre en compte ces quelques éléments.

  • Peu importe l’origine de votre lait, il devra être en poudre, car sous cette forme, il ne pourra vous causer aucun désagrément
  • Veillez à ce que la température du feu ne soit pas trop élevée
  • Si vous ne possédez pas de lait en poudre, vous pourrez tout de même le remplacer par du lait de soja.

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